{"id":5624,"date":"2020-04-01T23:08:10","date_gmt":"2020-04-01T22:08:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agriturismofiamberta.it\/cms\/?post_type=cp_recipe&p=5624"},"modified":"2020-04-07T00:29:16","modified_gmt":"2020-04-06T23:29:16","slug":"risotto-primavera-della-fiamberta-2","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/www.agriturismofiamberta.it\/cms\/ricette\/risotto-primavera-della-fiamberta-2\/","title":{"rendered":"Tortino a Fungo di Patata"},"content":{"rendered":"

Tortino a Fungo di Patata<\/h2>\n

Ingredienti<\/h3>\n
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3<\/span> <\/span> Patate<\/span><\/div>\n
80<\/span> g<\/span> Grana Padano<\/span><\/div>\n
2<\/span> <\/span> Uova<\/span><\/div>\n
60<\/span> g<\/span> Fecola di patate<\/span><\/div>\n
100<\/span> g<\/span> Pomodorini<\/span><\/div>\n
100<\/span> g<\/span> Broccoli<\/span><\/div>\n
7<\/span> <\/span> Fettine di pancetta<\/span><\/div>\n
150<\/span> g<\/span> Gorgonzola<\/span><\/div>\n
70<\/span> ml<\/span> Panna da cucina<\/span><\/div>\n
Pasta sfoglia<\/span><\/div>\n
Sale e Pepe<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Directions<\/h3>\n
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Per preparare il Tortino di patate, iniziamo col ritagliare dei dischi di pasta sfoglia he andremo a spennellare con del latte prima di infornare.<\/p>\n

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Andremo quindi a cuocere per circa 15\/20 min a 180\u00b0
\n(Il \u00e8 consiglio di farli cuocere capovolgendo gli stampini, questo dar\u00e0 modo alla pasta sfoglia di assumere una forma pi\u00f9 simile ad un fungo)<\/p>\n

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Iniziamo ora a tritare finemente le erbe aromatiche; allo stesso modo laviamo le patate strofinandole con le mani per rimuovere il terriccio. Mettiamole a lessare in un tegame per circa 20 minuti o sino a quando non sar\u00e0 possibile bucarle con i rebbi di una forchetta.<\/p>\n

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A parte faremo lessare i broccoli, conteggiando circa 10 min dalla ripresa del bollore. A cottura terminata scoleremo ed andremo a condire con sale olio e pepe. A seguire faremo appassire i pomodorini con del basilico in forno per circa 10 min a 200\u00b0. Prendiamo un pentolino facciamo scaldare della panna, una volta arrivata sino a bollore togliamola dal fuoco e inseriamo progressivamente, andando a mescolare di tanto in tanto, lo zola.<\/p>\n

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Quando saranno pronte le patate, pelatele schiacciarle con uno schiacciapatate e raccoglierle in una ciotola. <\/p>\n

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Unire a questo punto alle patate le uova, tutte le erbe che avevate precedentemente tritato, la fecola, il grana padano grattugiato, il sale e pepe a piacere.<\/p>\n

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Impastare con le mani per amalgamare gli ingredienti e ottenere un impasto morbido e omogeneo
\nPrendere 7 pirottino (potete utilizzare quelli in alluminio usa e getta) della capacit\u00e0 di 125 ml l’uno, imburrarli con l’aiuto di un pennello da cucina e spolverizzateli con del pangrattato .
\nOra inizieremo a riempire gli stampini per formare il tortino: con un cucchiaino versare progressivamente il composto sino a raggiungere i tre quarti della capienza dello stampino.
\nRiempiti i pirottini irrorare ciascun tortino con un filo di olio d’oliva; informare e cucinare in forno statico preriscaldato per 40 minuti a 180\u00b0 (35 minuti a 160\u00b0 per cottura in forno ventilato). <\/p>\n

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Quando saranno cotti e ben dorati in superficie, sformate i tortini capovolgendoli e adagiandovi sopra la nostra pancetta. Successivamente ripassare in forno a 200 gradi sino a doratura della pancetta. Il nostro tortino di patate e quindi pronto.<\/p>\n

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Passiamo quindi all’impiattamento.
\nCapovolgere il tortino in un piatto, inondatelo di crema allo Zola lasciando cadere alcune gocce qua e la nel piatto. Adagiare la pasta sfoglia sul tortino (come se fosse un cappello), disporre poi le verdurine attorno.
\nAvremo un antipasto o un secondo piatto pronto a stupire occhi e palato dei nostri ospiti.<\/p>\n

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